Сборник избранных рецептур справочник содержит рецептуры. Технологические карты приготовления блюд для детских садов ДОУ по новому СанПиН 2013 года 2. Формирование менюраскладки, планового меню, технологических карт блюд. Сборник Технологических Нормативов Рецептур Блюд И Кулинарных Изделий Для Доу 2001 Год' title='Сборник Технологических Нормативов Рецептур Блюд И Кулинарных Изделий Для Доу 2001 Год' />БЭСТ 5 питание. Организация здорового и правильного питания в школах одна из важнейших общественных проблем, волнующих родителей детей и подростков и обсуждаемых на государственном уровне. На что были потрачены деньги, выданные школьнику на обеды Когда и чем именно питался ребенок Насколько полезна и безопасна эта едаОперативные и точные ответы на эти и многие другие вопросы, связанные с питанием школьника, даст новая версия отраслевого решения БЭСТ 5. Питание. Отраслевое решение БЭСТ 5. Питание, созданное Компанией БЭСТ, дополнено новым функциональным режимом, адресованным комбинатам школьного или социального питания. Этот режим обеспечивает поименный индивидуальный учет платного питания по каждому школьнику в отдельности, включая полный контроль расчетов за полученное им питание. Тогда, вместе с формированием меню раскладки, в системе ведется табель питания. В табеле фиксируется каждое посещение школьником столовой или буфета, и регистрируются полные данные об отпущенном ему питании с точностью до конкретного блюда. Отметим, что отраслевое решение поддерживает современные технологии внесения платежей, при которых оплата питания осуществляется через платежные терминалы с помощью индивидуальных пластиковых карт учащихся. Благодаря применению таких технологий, родителям не придется волноваться о том, на что в реальности будут потрачены те наличные деньги, которые они выдали детям. Решение позволяет регистрировать безналичные платежи за питание, контролировать остаток денежных средств на карточке школьника, своевременно пополнять эту карточку и, что особенно важно, анализировать питание школьников в различных разрезах. По каждому акту, согласно заранее настроенным правилам, система автоматически подготовит бухгалтерские проводки, а также, если это потребуется, распечатает квитанции на оплату например, при расчетах наличными. Программа поставляется с заполненным справочником стандартных диет, который может быть самостоятельно дополнен или изменен. Возможно ведение системы питания по типу шведский стол. Поддерживается ведение нескольких видов типового примерного меню для каждой категории питающихся и, если необходимо, для каждой диеты. Возможно оформление прихода готовой продукции штуками или весом. Технологические карты ведутся на блюда и полуфабрикаты. Для каждого рецепта кроме сырьевого набора может быть указаны технология приготовления, показатели качества, калорийность и химический состав, включая витамины и микроэлементы. Для каждого компонента сырьевого набора может быть указана замена на аналогичный продукт. Технологические карты на блюда могут составляться самостоятельно или загружены их рецептурных баз, поставляемых с программой. Рецептурные базы составлены на основе технологических сборников, утвержденных для использования в питании различных учреждений и категорий. Поддерживается несколько видов планового меню ежедневное, недельное, двухнедельное, четырехнедельное. На основании планового меню может создаваться рабочее меню. Меню раскладка делается на каждый день, для каждого приема пищи и на каждую категорию питающихся или по заказам и заказчикам. Меню может создаваться вручную, или копированием ранее созданных меню, или на основании планового меню. На основании меню раскладки резервируются, заказываются и списываются продукты, проверяются недостающие продукты, выполняются замены продуктов. Ведется реестр документов прихода, перемещения и расхода, инвентаризация. Документы перемещения и расхода формируются на основании меню раскладок. Продукты учитываются по партиям, ведется картотека остатков. Печатаются накладные, ведомости и отчеты по движению и остаткам продуктов. Для каждого продукта указываются его химический состав, включая витамины и микроэлементы, отходность при холодной обработке с учетом сезона. Программа поставляется с заполненным справочником продуктов, содержащим указанные справочные данные. Вес брутто по меню раскладке рассчитывается с учетом норм отходности. Химический состав продукта используется для оценки рациона питания и расчета химического состава блюда. Контроль рациона питания осуществляется по натуральным нормам питания среднесуточный набор продуктов, по энергетическому и химическому составу питания нормам физиологической потребности, стоимости питания. Средние значения фактического питания за период сравниваются с нормативными данными. Контроль осуществляется оперативный непосредственно при составлении планового и рабочего меню или в виде отчетов по утвержденным формам. Пища играет важную роль в процессах роста и нормального развития растущего организма. С программой поставляются рецептурные базы детского питания. Для школ и других образовательных учреждений. База рецептов содержит около 5. Для создания базы использованы утвержденные институтом питания сборники рецептур lt Сборник технических нормативов. М. П. Могильного М. Изд. Де. Ли принт, 2. В. Т. Лапшиной М. Изд. Хлебпродинформ, 2. 3D Модель Унитаз. База рецептов содержит около 1. Методических указаний города Москвы. Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях. М. Департамент образования города Москвы, 2. Санкт Петербурга. База рецептов содержит около 5. Методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт Петербурга, утвержденных 1. Правительством Санкт Петербурга. База рецептов содержит около 5. Для создания базы использованы lt Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений, Пермь 2. Составители Коровка Л. С. Лечебное питание диетотерапия обеспечивается соответствующим пищевым рационом и определенным режимом питания. Организация лечебного питания определяется Инструкцией по лечебному питания, утвержденной приказом Министерства здравоохранения РФ. В программе реализован порядок учета питания в соответствии с данной инструкцией, печатаются утвержденные формы Карточка раскладка 1 8. Меню раскладка 4. МЗ, Требование 4. МЗ и др. С программой поставляются рецептурные базы лечебного и диетического питания. Для лечебного и санаторного питания. База рецептов для лечебного питания содержит около 5. Для создания базы использована. М. А. Самсонова Екатеринбург Средне Уральское книжное изд., 1. Данная картотека разработана Институтом Питания РАМН и утверждена Министерством Здравоохранения РФ. База рецептов для лечебного питания содержит около 4. Для создания базы использована. Практическое руководство для больничных диетологов в таблицах и схемах. Автор составитель Э. Н. Преображенская. База рецептов содержит около 1. Для создания базы использовано. Баранова А. А. И Ладодо К. С., М., Изд. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчука Ф. Л., Изд. Хлебпродинформ, 1. Данный сборник рецептур блюд и кулинарных изделий составлен из рецептур блюд, применяемых на предприятиях общественного питания из традиционного сырья с включанием блюд массового приготовления национальных кухонь народов России. Сборник является технологическим документом для специалистов и предпринимателей всех типов предприятий сферы общественного питания.